日本的传统节日和习俗

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日本传统节日及饮食习俗介绍

日本和中国一水之隔。 在两千多年的交往过程中,中国的风俗习惯和饮食对日本产生了深远的影响。 日本一年四季丰富多彩的节日庆祝活动和辅食习俗中随处可见这种影响的痕迹。 但由于其特殊的地理气候条件和人文因素的影响,这些节日和饮食习俗具有鲜明的日本民族特色,成为日本文化的重要组成部分。 作为日本民族的精神财富,它在日本经济崛起的过程和成为现代强国的过程中发挥了重要作用,成为传统文明与现代文明和谐共存的两极。 游历日本多年,来自世界各地的旅人,仰望春秋,呼吸朝夕,经历过随着序列的流动而变化、不时涌现的节日与节庆。

尽管已经进入发达的现代社会,日本民族仍然保留着许多传统节日。 不同的节日有不同的饮食习惯。 其中,最具代表性的有以下15个节日。

1、正月春节。 在古代,日本和中国一样,也以农历正月为春节。 明治维新后,日本“出亚入欧”废除农历,采用阳历,将新年定为阳历1月1日。 这一天是日本正月的春节。 至今,日本的新年祭仍保持着浓厚的传统色彩。 这是日本人一年中最重要的节日:举国放假,各行各业都关门,长街深巷挂起灯笼,家家户户过年。 无论公司店铺门还是家里门上都挂象征辟邪的吉祥物,并贴上吉祥的“和正”彩图,在家中或店铺里供奉圆塔形的“镜饼” ,象征着完美与繁荣。 大家盛装打扮(女性大多穿着华丽优雅的和服)到家附近的神社祈求一年的幸福。

正月的饮食也颇有特色。 元旦清晨,日本人有吃“年月”荞麦面、喝红豆粥的习俗。 “年月”(元旦)荞麦面,即新春面,含有健康长寿之意; 用红豆煮成的甜粥,粥里放糯米糕,象征吉祥、繁荣。 因为在日语中,“蛋糕”(发音为“mochi”)与“持有”(拥有、富有)谐音。 说到日本的新年美食,最有特色的就是“御节料理”,也就是新年的盛宴。 除了山珍海味的火锅菜肴外,还有金枪鱼、大龙虾、鲍鱼、鲷鱼(加鱼)、扇贝棒、红黑鱼等高级海鲜制成的生鱼拼盘和综合寿司鱼子是正月里不可缺少的美味佳肴。 高贵的味道衬托出正月的庄重,三种红色的海鲜拼盘也象征着吉祥,而装饰得惟妙惟肖的鲷鱼——“梅德泰”(medetai)在日语中与“恭喜、大喜”同音,自古以来就是喜庆宴席的必备品。

2、正月初七七草日。 又称“男人节”,是日本民间传统节气五个节日中的第一个(其余为3月3日、5月5日、7月7日、9月9日)。 在这一天,日本人煮七药粥——用芹菜、荠菜、鼠尾草、益母草、萝卜(圆萝卜)、白萝卜、田扁草、菠菜等七种蔬菜熬成的蔬菜粥。 。 据说,以上七种植物是早春的七草,即经过漫长寒冷的冬季后最先破土而出的蔬菜。 他们拥有令人难以置信的能量。 喝七草粥可以延年益寿,消灾祛病。 关于这个节日的由来,众说纷坛,但尚不清楚。 从江户时代的古俗来看,人们一边唱着“唐土飞鸟,嘴里叼着七草”,一边用菜刀砍荠菜煮七草粥,不难推断这个习俗来自于中国在唐朝。 如今,这种习俗在大陆恐怕已经很难见到了,但在台湾却依然存在。 据台湾著名民俗学家楼子匡先生所著的《过年习俗》一书记载:每年农历正月初七,“台湾农民辛苦劳作积累的粮食,就像一场展览。食材是与杂菜混合煮着吃,称为七宝粥。据说吃了它,百病消除,安居乐业。 台湾很多古老的习俗大多是从大陆传承下来的。 七宝粥和日本七草粥的食俗令人惊叹。 这种相似性恰恰说明了七草节的习俗起源于中国古代。

3.另一边的日子。 日本有句俗话:冷热无法到达彼岸。 日本习惯将一年中的严寒和酷暑分为两岸——冬末的春季和夏末的秋季。

二月中旬春分彼岸:二月中旬春分前后七日。 相传此时太阳正西落,这就是传说中的西方净土。 此时严寒已经过去,各种民俗活动也开始了,比如参拜神社等。 走亲访友、郊游郊游、平原放风筝等,同时制作牡丹糕、色彩缤纷的寿司、野菜天妇罗(蔬菜油炸食品)等,分发给亲朋好友、邻居庆祝早春的到来。

秋季八月中旬:水稻收割期。 农村地区经常举办各种庆祝丰收的活动,如“丰收感恩节”、篝火舞会、参拜乡村稻荷神社等。

4. 3月3日“女儿节”——女儿节。 据说,女儿节的习俗起源于中国古代的“上吉节”。 经过长期的发展,在江户时代演变为女儿节并延续至今。 这一天,女孩们会穿上漂亮的和服,去家附近的神社参拜。 然后,他们带着酒、精致的小吃和饭盒,去拜访亲朋好友和导师。 白酒是用糯米与味醂和曲一起蒸煮而成的甜酒。 其酒精度极低,色白如牛奶,故又称“浊酒”。 受访者纷纷回赠美丽的人偶和娃娃,祝愿女孩健康美丽。

5、4月8日是佛教节日。 相传,这一天是释迦牟尼佛的诞辰。 佛教从中国传入日本后,出现了观佛节。 日本人非常信仰佛教,各个寺庙都会在这一天举行盛大的佛教仪式。 殿宇檐下饰有牡丹、芍药、百合、紫藤、燕子花等。 殿堂正中供奉释迦牟尼佛像。 拜佛的人们手中捧着甜茶。 倒在佛像上,洗去污垢。 参拜完毕,将剩下的甜茶带回家,磨成墨汁。 在几块上写上“五力菩萨”,折好放在衣柜里。 据说可以避免害虫; 例如,在贴纸上写上“八龙王茶”。 在露台上,可以避免自然灾害。

神佛节的熏鲣鱼片是东京最具代表性的美食。 鲣鱼,又名松鱼、木鱼; 其形似纺锤,闽南地区称“铅鲍鱼”。 体大肉硬,味涩。 是一种非常便宜的深海鱼。 但日本的情况却极其高贵华丽。 鲣鱼在日语中读作“KATSUO”,与“鲣鱼”、“鲣鱼”谐音。 因此,在武士占主导地位的江户时代,美女备受追捧,身价数百倍,尤其是在春末夏初刚上市的时候。 鲣鱼是高岭土之花,故有“典当美妻美屋吃第一鲣鱼”的成语。 第一批鲣鱼是四月初捕获的鱿鱼。 初鲀生鱼片起源于300年前的江户时代中期,其吃法独特。 它采用一种独特的方式,最大限度地发挥鱿鱼的美味:去掉头骨后,用铁串挑起肉,放在燃料上。 芦艾燃烧时热能稳定,还具有独特的草本香,渗透到鱼体内,使气味更加鲜美。 鱼皮烧焦后,放入冰水中浸泡。 热和冷这两个过程非常有趣。 烤青蒿有两个作用:一是杀菌,二是渗出鱼体内的脂肪,可以增添鲣鱼的鲜美味道。 烤鱼体之所以要浸入冰水中,是因为受热时鱼体内的肌肉纤维膨胀、松弛。 浸入冰水中后,遇冷突然收缩,使鱼肉富有弹性。 用水浸泡30分钟,取出,放入冰箱变硬,然后切成薄片,撒上葱花,再沾姜蒜芥末调味酱油。 味道清凉爽口,鲜味浓郁。 是最好的生鱼片,可佐酒。 的美味佳肴。

6、5月5日端午节。 日语中也称为“菖蒲节”。 毫无疑问,这种习俗来自中国,但经过演变,其内容和意义与中国古代习俗有所不同。 这一天是日本的传统男孩节,因为“Iris”和“Shobu”在日语中的发音相同。 这一天,许多人家门上都挂菖蒲,屋外挂着鲤鱼、刀剑、枪炮的彩旗。 房屋入口处装饰着身穿铠甲、手持菖蒲剑的武士形象。 男性还必须在澡堂(澡堂)进行菖蒲浴。 古代人们看到菖蒲能解毒蛇虫,便认为在换季时用菖蒲洗澡可以驱邪避邪,祛病消灾。 据镇巷里的老人介绍,以前人们在这一天有喝菖蒲酒的习俗,但现在已经闻所未闻了。 但直到今天,吃菖蒲粽子和柏树糕的习俗仍然保留着。

7、六月用土日。 一般来说,立秋前的18天是“夏季地球日”,相当于中国农历中的“缓暑”。 因为现在是农业社会安排农活的时期,所以在城市里逐渐不那么流行了。 只有地球日吃蒲烧鳗鱼的习俗流传至今。 具体做法是:将鳗鱼沿背部剖开,去骨,切成20厘米的块,放入锅中,加入水、酱油、味醂、糖、酒,小火煮至香味浓郁,然后取出,沥干汁液,放在炭架上。 烤好,平放在饭盒里,抹上一层鳗鱼酱,撒上山椒粉,酥脆香香。 土壤日是一年中最热的季节。 据说吃蒲烧鳗鱼可以避暑,增强身体抵抗力。 如今,日本甚至还有专营蒲烧鳗鱼饭的商店,每年的这个时候总是人头攒动。

8.中国情人节。 日本七夕节的起源源于中国牛郎织女和日本民间机女织女的传说。 这一天是日本传统的情人节。 大街小巷都摆满了竹竿,竹竿上挂着灯笼,还制作纸珠、丝带、葫芦、西瓜、算盘、俳句。 年轻女孩们会穿着舒适的“八卡卡”,手持纸扇,在街头载歌载舞,或者参加烟火表演。这个夜晚,歌声幽幽,笛声悠扬,天上灯笼灿烂,夜空的烟花如花朵,与远处高楼的霓虹灯相得益彰,真是古典浪漫的夜晚。未婚的姑娘们会带着饵料到寺庙或神社的放生池,喂鲤鱼,祈求早日良缘,因为“鲤”与“情”谐音,鲤鱼在日本象征着爱情。作为七夕节的饮食习俗,很多人都会制作鲤鱼寿司与人分享。亲戚和朋友。

9、七月盂兰盆节。 和农历正月一样,7月15日的盂兰盆节也是日本最重要的国民节日。 这一习俗起源于中国古代的中元节,民间俗称“鬼节”。 玉兰是梵语,有呼唤灵魂、抚慰心灵、祈求平安的意思。 其内涵相当于闽南、台湾每年七月的“普度”。 这天一早,人们打扫完家里后,都聚集在市政厅,清理轻便轿子,搭起帐篷和席子作为道场。 在佛前供养丰盛的水果、糕点、杂饭、鱼海鲜、各式寿司。 会场中央放置了一大木桶清酒,请僧人依依念经直至中午。 仪式完成后,镇上最有名的老人用木脊打开了桶盖,宣布晚宴开始,并继续吃喝,直到太阳刚刚西下时,玉兰盆地万人空空的节日,正进行得如火如荼。 每一个街区、每一个城镇、每一个小巷里,吆喝声、太鼓笛声和悠扬激昂的演歌声此起彼伏。 男女老少载歌载舞,挥汗如雨,无私地投入到这项百姓的活动中。 气氛是如此的激烈。 高昂的情绪和优雅的风格让我这个外国人深深地佩服祖国文化的韵味,感动得热泪盈眶。 余大夫的《日本游记诗·玉兰盆地》云:“域外不知澎湖岛,但也有汉南这样的风流人物。” 可惜的是,这种来自《诗经》中的北国和《楚辞》中的南国的古老习俗,在今天的中国几乎绝迹了。

10. 200周年庆典。 春分第210天是夏秋之交,暴风雨频繁,也恰逢田间水稻的花期。 古代,农民担心即将收割的庄稼会被风雨破坏,所以举行各种祭祀活动。 祈求丰收,日语称为“农芬”,有八幡祭、山王祭、神田祭三大祭典。 城里、巷子里的人们抬着轿子、神像、祭旗,吹笛鸣锣,用芒花、贵妇花和柿子、板栗、芋头、毛豆、葡萄等秋天的瓜果蔬菜一起做糕点,以迎接节日的到来。祭祀神灵,祈求丰收。

11、9月9日重阳节。 又称“菊花节”,在客栈、市民会堂广场或其他乡镇居民活动中心,会展示品种繁多、千姿百态的菊花,并将菊花扎成狮子、独角兽、人物、帆船和富士山。 晚上,老人们到镇上、巷子里的居酒屋喝菊花酒。 据说9月9日喝菊花酒可以健康长寿。

12.按照惯例,上帝十月没有月亮。 进入十月,日本的秋意渐深,虫鸣已尽,木叶纷纷飘落。 这个月几乎没有与神佛有关的祭祀活动。 据民间传说,此时众神都去了传说中的出云国。 ,所以被称为“神无月”。 八百万神中,只剩下惠比寿神守护江户城(东京都)。 惠比寿是日本民间传说中的财神。 10月20日是江户的财神日。 商人在他们的商店或家中悬挂着惠比寿拿着钓鱼竿的肖像。 在肖像前,他们在高盆里盛放着美丽的活鲷鱼生鱼片,盆里盛满了古老的金银锭。 美味的大米和其他山珍海味,招待平日里来店里的熟客、亲友或照顾他们的人。 作为仪式,宴会开始前,宴会两边的人分别充当买家和卖家,模拟一场交易表演。 一边讨价还价,一边喊:“钱两!万两!”、“钱两!万两!” 然后齐声举杯庆祝生意。 繁荣和财富。 时至今日,那些不劳而获、梦想致富的不切实际想法,在日语中仍被戏称为“惠比寿致富梦”。

13. 冬至,十一月 冬至是一年中黑夜最长、白天最短的一天。 自古以来,日本人就非常重视冬至,形成了具有东方特色的冬至习俗。 这一天,神社、寺庙都会举行传统的宗教活动,喝粥、吃炖南瓜、河豚火锅。 与五月端午节的菖蒲浴类似,日本民俗中还保留着冬至泡柚子浴的古老习俗。 柚子的气味芳香,据说可以祛除污垢、辟邪。 泡柚子浴可以保证冬天过后的健康。 无病无灾。 值得一提的是,和中国一样,日本也有冬至进补的饮食习俗,这就是著名的冬至河豚火锅。 将松鱼干、海带、酱油熬成汤,然后加入河豚、酒糟、豆腐、白菜、松茸、春菊、葱、烤糯米糕、乌冬面,放入大锅中煮。 。 非常美味。 据说吃完之后就可以享用了。 增强身体抵抗力,安全越冬。 我在东芝日本料理店工作的时候,每到冬至,老板总会要求鱼店送来一条大河豚鱼或琵琶鱼(俗称鬼鱼),切成块,放在大锅里炖。直径为半米。 店里所有的员工都聚在一起吃饭,叽叽喳喳,拿着所有的勺子和筷子吃饭。 他们浑身发热,满脸通红,大汗淋漓。 那欢乐的场面至今仍令人难忘。

14节节分日,辞旧迎新。 12月是一年的年底,日语称为“余岁牧”,是一年中最忙碌的时期。 辞旧迎新的活动多种多样,其中最著名的就是节分的鬼斗斗。 家家户户都烤黄豆,装在木桶(装米或清酒的小木桶)里,供奉佛祖或祖先。 主人抓起豆子,站在门口,一边撒豆子,一边念叨:“福在里,鬼在外。” 这时,炒豆就成了迎祥、招鬼的道具。 这种习俗由来已久。 据日本《乐居明物考》记载,节分撒豆的习俗始于九世纪末宇多天皇时期。 相传岁末立春前夕,蓬莱岛的鬼魂来到扶桑岛作恶,乔装成凡人。 在一处民宅里,他戏弄女主人,却被女主人扔的炒豆子蒙蔽了双眼,逃跑了。 撒完豆子后,灾难就消除了,主人去佛像或祖灵前祈福,祈求新的一年有福。

节分过后,家家户户就开始忙着准备过年,买年货、打扫卫生、捣年糕做镜面糕、做菠萝。 热闹热闹,充满生机,一派辞旧迎新的景象。

15. 最晦涩的一天是12月30日除夕夜。 从这一天起,日本所有的公司和商店开始关门。 街上家家户户都高高挂着灯笼,音乐、歌声、弦乐、笛声、锣鼓声远近可闻。 辛苦工作了一年的人们早早回家,在日落前团聚,围坐在被炉桌边。 盘腿而坐,享受丰盛丰盛的年夜饭——御节料理,观看NHK电视台转播的新年红白歌手演唱会。 午夜十二点,日本列岛所有寺庙的钟声齐声响起,一百零八点。 日本人民随着夜钟的不断敲响,迎来了崭新的一年。

近一个世纪前,在扶桑随兄鲁迅求学的周作人谈起在日本生活的感受。 他曾感叹:“我们在日本的感受一半是异乡,一半是过去,而这段过去是在日本过着非常健康的生活。” 它充满异国情调,不像梦那么虚假。” 这或许是很多生活在日本的中国人的共同感受? 确实,日本民族吸收了中国古代美好健康的节日饮食文化,并与本民族的风俗习惯和群体意识相结合,产生了鲜明的节日习俗,展现了独特的风格。 这种深入人心的传统习俗,作为一种传统文化资源,不仅对促进民族团结默契、社会融合与协调发挥着重要作用,而且对维护和建设非传统社会具有重要作用。西化也不自我封闭。 在日本社会的进程中,它具有决定性的价值。

一个国家的节日习俗是一个国家传统文化的重要组成部分。 它体现了人们的生活情趣,体现了人们的精神追求,也展现了人们的审美心理。 透过日本节日饮食习俗文化的镜子,我们不难看出其与传统文化现代化和精神文明建设的深厚联系。 保留这些底蕴深厚的古老习俗,去粗取精,不仅可以增强民族凝聚力,在现代社会,还可以作为潜力无限的文化产业,为市场发展提供有力支撑。经济和产品开发。

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