岱山民间祭祀习俗(五)

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羹饭是一种以美食供祭的习俗形式,岱山民间向来有好羹好饭用来祭神祭祖习俗。

神农教耕古今传,蔬菜瓜果祭为珍,孝子敬奉三奠羹。

岱山居民以羹饭供祭,由来已久,实有海岛居民习俗特色。相沿成习,生老病死,喜怒哀乐伴随着人们的足迹,在一代代佛教、道教的沿袭过程中,人们采用“做羹饭”的形式来祭日祭祖,祈祷祝愿人身平安健康消灾去邪及追悼祖辈等的人生习俗。

羹饭种类较多,总体上可分为双桌全堂羹饭和一般单桌羹饭,另有其他零星小羹饭,也可分节气节日羹饭与祭祀礼俗羹饭。

新年羹饭,每逢正月初五开始至元宵结束这段时间,做一次家庭新年羹饭,祭祀祖宗,祝愿在新的一年之中五谷丰登,六畜兴旺,祈祷家中无灾无难,人身平安,健康幸福……

羹饭摆设:在堂屋正中放一张方桌(八仙桌),圆桌也可代替方桌使用。“八仙桌”朝大门边上摆上一副蜡烛台,蜡烛台中间摆放香炉,点燃三枝清香,桌子另三边摆上12双筷,12杯酒,每边四双筷,四杯酒,筷放酒杯左边。三边桌沿下放正椅子或凳子。桌子中间摆上三、四排菜肴。如六碗晕食,六碗素食(现在一般用菜盆代替碗,且在前排可以添水果之类供品)。摆设全供品后,然后点燃两支红蜡烛,香火燃尽可再上三支香,齐全后,一般再不能动碗、筷、杯及食盆凳子等。(相传阴吃羹饭,阳不能动手搔乱,禁忌)。然后由家主净身衣整,在桌前叩首三拜,且祝愿祈祷吉利。叩拜结束,也可有其他家人接着叩拜或参拜。接着是上12碗净饭,放在酒杯右边(现为方便就简改为在桌子四角摆上四碗饭且在碗上放上羹匙可以互分,代替12碗饭)。约一柱香烧尽的时间,祭祀羹饭可结束,由家主再一次拜祭收食,并在桌左脚边烧锡箔、心经之类的纸线,待烧尽后,吹灭蜡烛,请上香火,拿开凳、椅,收肴羹饭食,结束这次羹饭礼俗。

清明羹饭:属节气、节日羹饭。清明是一年之中二十四节气之一,且是万物生长萌发、活跃的始期,人们非常重视此节气日,清明又是人们上坟、扫墓哭坟、吊纸铜钱的鬼节供祭风俗,由此居民家庭形成隆重的清明羹饭。

家庭清明羹饭、摆设、程序、参拜人物等,与新年羹饭相似。

七月半羹饭,农历年中途的一个死节,专门用来纪念祖先。供祭与清明羹饭大致相同。

冬至节羹饭,俗称冬至羹饭。冬至又是一个死节,一年来丰硕成果,时运时貌的转化,是人们参拜供祭的节日,人们对此节非常重视,且有普遍性。此节供祭源于汉代盛于唐末,相传之今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说,表明古人对冬至节十分重视讲究。一直来,人们又认为冬至是阴阳二气,自然传化,是上天赐予的福气,是祭祀参拜的好日子,因此人们在冬至时做冬至羹饭,形成习俗,且有祝愿祈祷之言,寄托今后更美好。

冬至羹饭的摆设程序、参拜人员与上述羹饭类似。

老三伯羹饭:“老三伯”又称老三人客,老三伯羹饭属于供祭“小鬼”或者是无辈无属的死鬼礼俗羹饭。对于“老三”相传是指妇女小产之类的胚胎,幼胎死鬼,及出胎后幺折小孩的死鬼(俗称六日类)等。另一种指未结过婚的男女死鬼(指的是未办理过结婚仪式,过去指未在堂前中央拜堂成亲过的死鬼,属称大老三),为尊重这三类死鬼,小鬼,要求他们不随意阴间恶作习,保护人们安全、顺利、无干扰等,属称为“老”,且带“伯”或者“人客”,所统称为“老三伯”或者“老三人客”,并做羹饭,供祭他们,以此形成岱山居民的习俗。供祭“老三伯”羹饭有三种类型:

一、凡人们做节日节气供祭羹饭时必附带做“老三伯”羹饭,供祭此类羹饭须在太阳落山后这段时间,俗称供“夜老三”,且在屋外阴角处,相传“老三伯”是阴间小鬼难见阳光,活动于夜间,且不能进屋与祖辈同桌开食(俗称为不能上桌的“老三伯”),所以做老三伯羹饭的时间地点比较讲究。供祭的摆设及程序比较简单,只需要点燃三支清香,在地上或者用米筛、脚桶翻转当桌面,摆上3杯酒,3双筷,3碗菜肴,3碗饭,也可增加糕饼果类。参拜形式与羹饭一样,待一柱香时间后烧点锡箔、经之类的纸线,参拜祈祷结束。请过香脚收起菜肴(菜肴可散发各处,也可收食于家中)。

二、一年之中,凡家庭人员,碰到有麻烦、不顺利,或者身体、昏沉沉不健康感觉时,考虑到是否在夜间行走时,碰到、冲突“老三伯之类”受其干扰,则人们采用单独供祭摆设,程序与上述供祭羹饭类似。

三、人死殡礼之中,有念道士在施食超度时(或者发蒙山时),附设供祭“老三伯”,人称摆地滩,此类供祭“老三伯”虽是附带供祭但场面比较大,区别于上述两种类型。其供祭摆设程序,在屋外“道地”观音高桌旁边地上铺上一块晒谷蔑竹田,在蔑竹田边沿放上36双筷,36杯酒,18碗饭,18碗汤(三边均分)。在蔑竹田朝大门边沿上放上蜡烛台,边沿中间放上香炉,用来点燃蜡烛香火。在蔑竹田中间放上5碗(或盆)素菜(具有代表金木水火土象征的菜肴),然后摆上4盆糕饼类。供祭时间按高桌供祭时间结束,此供祭也结束,且烧锡箔后收食。

生忌,死忌羹饭,做七羹饭、五七羹饭、百日羹饭、头周年、二周年、三周年羹饭,

全堂羹饭:属居民供祭之中较为庄重的羹饭,凡人们认为是重要的大羹饭,必须以全堂羹饭伺仪供祭,如“过年”羹饭,结婚时供祭“祖宗”羹饭,及挑着供祭菜肴食品、向外婆、舅舅家做的羹饭,人身葬礼习俗主要羹饭,“五七”羹饭,死后的百日羹饭及一至二周年的供祭周年羹饭等等,都需要全堂羹饭供祭。全堂羹饭的摆法、菜肴供品及程序比普通羹饭复杂且隆重。其首先在堂屋之中,摆上两张能相拼的方桌(八仙桌俗称相桌),在相桌前面再摆上“华桌”,成长方形,在两张相拼的八仙桌上,左右边上各摆上2把椅子,共是10把椅子或者5根长凳子。然后在两张相拼的八仙桌,左右两边各摆放8双筷、8杯酒,在相拼八仙桌上横头摆放4双筷4杯酒,一共是20双筷子20杯酒,在两桌左上角各放细酒壶一把,在“华桌”上摆上一副蜡烛台,蜡烛台中间摆上香炉,为点燃蜡烛香火之用。在两张八仙桌相拼处,再摆上一副蜡烛台,中间摆上香炉,同样为点燃蜡烛之用。如果蜡烛台有大小的,则应大的放在前面,小的放在拼桌间,这就是全堂羹饭庄重特色之一。接下来点燃香火(但不点蜡烛,点燃蜡烛要等菜肴全部上齐再点燃),摆菜肴供品,在两张八仙桌上面各摆上整齐的12碗荤菜,12碗素菜,一共24碗,也可以摆上32碗,荤素相混。主要供品有全鸡、全鸭、胖蹄、风鳗、抢蟹、荷包鱼及芋艿和面粉制品之类,其次是一般菜肴,揍足碗数,但不能用汤和粥上桌做羹饭。摆全供品,点燃红蜡烛,再有家主净身整衣在华桌前的拜佛凳,双手五指合拼,三叩首参拜,祝愿祈祷。礼毕,家主再一次用细酒壶每杯敬酒一次(在原酒杯上加点酒),待敬酒后,其余需参拜人员可以加连接参拜祝愿祈祷。如香火烧尽需再接香火,不能断香火。一般敬酒三次,待一柱香时间或更长一点时间,可上净饭8碗在两桌四角,并在饭上放羹匙可互分。上完净饭,家主再一次参拜,稍等一时,在“华桌”左下角地上放器具,烧锡箔,弥陀经、地藏经等各类经,燃尽后,吹灭蜡烛,请过香火,搬开凳子收食,结束此次羹饭。

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